Voorzover het niet gaat om eigen foto’s, ligt het copyright van de foto’s op de website bij:

Fotolia: www.fotolia.de
Pixelio: www.pixelio.de

Wikimedia Commons Licenties:
CC BY 2.0
CC BY-SA 2.0
CC BY-SA 2.5
CC BY 3.0
CC BY-SA 3.0
CC BY-SA 3.0 DE

en bij de uitgeverijen van de auteurs. De publicaties overnemen met hun toestemming.

Wat betekend EU.L.E. ?

Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V., al zo Europees Instituut voor levensmiddelen en Voedingswetenschappen. EU.L.E. is de afkorting van de duitse naam en betekend tegelijk “uil”. “Uilenspiegel” is een afspiegeling van Der EU.L.E.N-SPIEGEL (Wetenschappelijke informatievoorziening door het Europese Instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen) en geeft met een knipoogje de stand van zaken weer.

Wat zijn de taken?

Das EU.L.E. e.V. analyseert de overvloed aan informatie en elkaar tegenstrijdige aanbevelingen over levensmiddelen en voeding en maakt die publiekelijk toegankelijk. Voor dit uitputtend werk is een omvangrijke bronnenstudie noodzakelijk. Soms moeten daarbij eigen, liefdevol gemaakte voorstellingen van zaken, terug genomen worden.

Wat is das EU.L.E. e.V?

Das EU.L.E. e.V. is een Vereniging tot nut van het algemeen; Een samengaan van humane artsen en dierenartsen, biologen, levensmiddelenchemici entechnologen, sociologen, natuurkundigen en voedingswetenschappers. Onze experts treft u aan onder: euleev.de

Waneer werd het Instituut gesticht?

Het stichtingsjaar is 1994 en vond plaats bij gelegenheid van het verschijnen van ons boek “Prost Mahlzeit! Krank durch gesunde Ernährung”, dat later o.a. in het Nederlands verscheen onder de titel “Eet smakelijk”. Wij leggen hierin klassieke en alternatieve voorstellingen m.b.t. menselijke consumptie op de testbank, en ontwikkelen een concept voor menselijke eetluststuring. Dit verklaard waarom de voedingsadviezen met hun afysiologische concepten schipbreuk lijden en ook in de toekomst vaak zullen stranden.

Waarom werd het instituut opgericht?

In de Negentigerjaren fungeerde de levensmiddelenwetenschap als sprookjesvertellers, die de consument romantische onzin over productie en producten vertelden. De high-tech inhoud van zakjes soep was zogenaamd door oma “met de pollepel geoogst”. In werkelijkheid verzon de Industrie in hun laboratoria aldoor nieuwe kunstgrepen, om de consument steeds dubieuzere producten in hun maag te kunnen splitsen. Zogenaamde “Voedingsdeskundigen” probeerden met vreemde adviezen hun de loef af te steken, waaronder het hersenspinsel, dat men het lichaam met een kan koffie niet alleen water toedient, maar ook vocht zou onttrekken?

Dit alles gebeurde met welwillende medewerking van de media, die de consument niet onnodig ongerust wilde berichten over geknoei met levensmiddelen. De pers gedroeg zich als spreekbuis voor de agrarische lobby, levensmiddelenwetenschap en de medische wereld. Intussen domineren in de gezondheids, voedings- en milieuredacties de aanhangers van de NGO’s, die vandaaruit hun campagnes lanceren – zonder overigens het waarheidsgehalte van de berichtgeving op een hoger peil te brengen. Daarom moest de organisatie van de EU.L.E. e.V. van koers veranderen: Tegenwoordig volstaat het niet langer de communiqués van de landbouwwetenschap, de Levensmiddelenindustrie en de Voedingsdeskundigen op de testbank te leggen, hetzelfde geld immers ook voor de NGO’s. En wat al vaak genoeg gebleken is, ligt de waarheid niet in het midden, maar totaal ergens anders.

Verantwoordelijk voor de inhoud van deze homepage en uitgever:

Europäisches Institut für Lebensmittel- und
Ernährungswissenschaften (EU.L.E. e.V.)

Kantoor van de vereniging: 80339 München
Registratie onder VR 17875 van het Amtsgericht München.
Belastingnummer: 52/206/06707 - De Vereniging is tot nut van het algemeen erkend.

Het huishoudelijk reglement van de EU.L.E. vereniging kunt u =>hier downloaden.

Bankrelatie: Haspa Hamburg
IBAN: DE33 200 505 501 261 175 978
BIC: HASP DE HH XXX

Representatie: Voorzitter en V.i.S.d.P.

Vorsitzender und V.i.S.d.P. Manfred Stein, Dr. med. vet.
Am Kiebitzberg 10, 27404 Gyhum
E-Mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
Fon.: +49 (0) 4286 400 - Fax: +49 (0) 32221206351

Verantwoordelijk voor de Nederlandstalige uitgave

Piet van Veghel
E-Mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Online Redactie

Manfred Stein, Dr. med. vet.
Udo Pollmer, Levensmiddelenchemicus
Frank D. Schipper, Mediengestalter
Alfons Deitermann, Dipl. Ing. agr.

Wetenschappelijke leiding, Redactie UILENSPIEGEL

Udo Pollmer, Levensmiddelenchemicus
E-Mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Wetenschappelijk Raad

Prof. Dr. Michael Böttger, Hamburg
Dr. Hans F. Hübner, MD, Berlin
Prof. Dr. Heinrich P. Koch, Wien
Prof. Dr. Egon P. Köster, Dijon

Pers en Openbare Zaken

Manfred Stein, Dr. med. vet.
Am Kiebitzberg 10, 27404 Gyhum
E-Mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
Fon.: +49 (0) 4286 400 - Fax: +49 (0) 32221206351

Ledenadministratie en nabestellingen:

Ute Duell
Eichendorffstr. 34, D-75031 Eppingen
E-Mail: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
Fon: +49 (0) 7262 601 25 65

Wettelijke aansprakelijkheid/Disclaimer

Op de Internetsite van de EU.L.E.e.V. worden links naar andere sites gegeven. Voor al deze links geldt: De EU.L.E.e.V. verklaard hierbij, dat het generlei invloed op de totstandkoming en inhoud met de verbonden internetsites heeft. Daarom verklaard de EU.L.E.e.V. hierbij uitdrukkelijk, dat het geen enkele verantwoordelijkheid voor de inhoud en de voorstellingen van alle verlinkte sites en de juistheid van deze sites over neemt en iedere aansprakelijkheid daarvoor uitsluit.

Deze verklaring geldt voor alle externe links waarheen de EU.L.E.e.V. (www.euleev.nl, www.euleeev.de, www.das-eule.de en www.das-eule.com) verwijzen en voor alle inhoud van de sites, waartoe deze links op www.das-eule.de of www.das-eule.com voeren!

Verwijzing:

Alle rechten voorbehouden. Geen enkel deel van de homepage van de EU.L.E.e.V. (www.euleev.nl, www.euleev.de, www.das-eule.de en www.das-eule.com) –bijvoorbeeld foto’s, HTML-sites, Inhoud- mag op enigerlei vorm zonder bronvermelding van de uitgever, gereproduceerd, vermenigvuldigd of verspreid worden. kopieën, vermenigvuldiging of verwerkt in allerlei media, ook bij wijze van uitzondering, zijn alleen met toestemming en vermelding van de EU.L.E,.e.V. (www.euleev.nl, www.euleev.de, www.das-eule.de en www.das-eule.com) geoorloofd.

Voorzover het niet gaat om eigen foto’s, ligt het copyright van de foto’s op de website bij:

Fotolia: www.fotolia.de
Pixelio: www.pixelio.de
 

Wikimedia Commons Licenties:
CC BY 2.0
CC BY-SA 2.0
CC BY-SA 2.5
CC BY 3.0
CC BY-SA 3.0
CC BY-SA 3.0 DE

en bij de uitgeverijen van de auteurs. De publicaties overnemen met hun toestemming.

Europäisches Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V.
Achsheimer Str. 6a, D-86456 Gablingen, Handy 0177 7 222 489
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. 

1954 geboren in Himmelpforten

1981 Staatsexamen Levensmiddelentechniek, Universiteit München. Sindsdien zelfstandig werkzaam als wetenschapsjournalist. Ondernemersadviseur en docent.

1991 – 1999 Leerstoel aan de Vakhogeschool Fulda, Huishoud –en voedingswetenschappen.

1994 – 1996 Leerstoel aan de Universiteit Oldenburg, Huishoud –en Voedingswetenschappen.

1995 Benoemd tot wetenschappelijk leider van het Europeese Instituut voor Levensmiddelen- en Voedingswetenschappen e.V. (EU.L.E.) https://www.euleev.de

2007 Adviesraad van de Giordano – Bruno – Stichting in Oberwesel

2008 Ontwikkeling van het duitse toevoegingsmiddelenmuseum in Hamburg (in samenwerking met Georg Schwedt)

2008 door het vaktijdschrift Cicero in de rubriek natuurwetenschappen uitgeroepen tot een van duitsland’s belangrijkste voordenkers. Aanleiding was de analyse van een electronische databank.

Columns & Uitzendingen (keuze)

1990 bis 1999 monatliche Kolumne in „Natur"

Seit 1995 Betreuung des „Wissenschaftlichen Informationsdienstes des Europäischen Institutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V."

Seit 1997 monatliche Kolumnen in diversen Fachzeitschriften des Caterings (aktuell in „Catering Management", seit 2011)

2003 – 2005 Kolumne in der Neuen Züricher Sonntags-Zeitung

Seit 1998 wöchentliche Sendereihe „Mahlzeit" bei Deutschlandradio Kultur.

Zahlreiche Publikationen und Sendungen in Hörfunk und TV

Vakliteratuur

Iß und stirb - Chemie in unserer Nahrung, Kiepenheuer & Witsch, Köln 1982 (mit E. Kapfelsperger)

Prost Mahlzeit - Krank durch gesunde Ernährung, Köln 1994 (mit A. Fock, U. Gonder, K. Haug)

Liebe geht durch die Nase - Was unser Verhalten beeinflußt und lenkt. K & W, Köln 1997 (mit A. Fock, U. Gonder, K. Haug)

Vorsicht Geschmack - Was ist drin in Lebensmitteln. Hirzel, Stuttgart 1998 (mit C. Hoicke, H.-U. Grimm)

Wohl bekomm's! Was Sie vor dem Einkauf über Lebensmittel wissen sollten. K & W, Köln 2000 (mit B. Schmelzer-Sandtner)

Mythos Cholesterin – die zehn größten Irrtümer. Hirzel, Stuttgart 2002 (von U. Ravnskov, Hrsg. Pollmer)

Lexikon der Fitness-Irrtümer. Eichborn, Frankfurt/M 2003 (mit G. Frank, S. Warmuth)

Esst endlich normal! Piper, München 2005

Food Design: Panschen erlaubt. Hirzel, Stuttgart 2006 (mit M. Niehaus)

Lexikon der populären Ernährungsirrtümer. Eichborn, Frankfurt/M 2007 (mit S. Warmuth)

Pillen, Pulver, Powerstoffe – die falschen Versprechungen der Nahrungsergänzungsmittel. Eichborn, Frankfurt/M 2008 (mit S. Warmuth)

Wer gesund isst, stirbt früher. BLV, München 2008 (mit M. Niehaus)

Wer gesund lebt, ist selber schuld. BLV, München 2010 (mit M.Niehaus)

Opium fürs Volk. Rowohlt, Reinbek 2010 (mit A. Fock, J. Muth und M. Niehaus)

Wer hat das Rind zur Sau gemacht? Wie Lebensmittelskandale erfunden und benutzt werden. (mit A. Fock, M. Niehaus, J. Muth) Rowohlt, Reinbek 2012

Zahlreiche Übersetzungen der Bücher in fremde Sprachen

Publicaties in vaktijdschriften

Pollmer U, Agro-Industry Hi-Tech 1990; 2: 43 - 45; Novel foods: flavor design and malnutrition.  https://eurekamag.com/research/016/508/016508576.php

Haller R, Rummel C, Henneberg S, Pollmer U, Köster EP: Chemical Senses 1999; 24: 465 - 467; The influence of early experience with vanillin on food preference later in life https://academic.oup.com/chemse/article/24/4/465/326402?login=false

Pollmer U: Acta Ethnologica et Linguistica 2000, Nr. 72: 235 - 251; Chemische Nachweise von Suchtmitteln des Altertums.

Pollmer U: Migration & Diffusion 2000; 1: 58 - 72; The spice trade and its importance for European expansion. https://euleev.de/images/Beitraege/UP_The_spice_trade.pdf

Pollmer U: Zeitschrift für Allgemeinmedizin 2001; 77: 448-454; Brennpunkte der Lebensmittelsicherheit: mikrobielle und chemische Risiken.

Muth J, Pollmer U: Züchtungskunde 2010; 82: 40–56; Die Bedeutung der „Küche“ für die Evolution des Menschen. (The importance of "cuisine" for human evolution.) https://www.zuechtungskunde.de/Die-Bedeutung-der-Kueche-fuer-die-Evolution-des-Menschen,QUlEPTEyNjU2OTkmTUlEPTY5MTQy.html

Pollmer U, Fleischwirtschaft 2011; H.6: 10-13; Fleisch – ein „Stück Lebenskraft“ im freien Fall? https://www.euleev.de/images/andere_Redaktionen/flw_2011_fleisch_lebenskraft_pollmer.pdf

Pollmer U, Stein M: EHEC: Alarm im Darm. RFL Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 2011; H.7: 239-240 https://euleev.de/images/andere_Redaktionen/RFL_7_2011_pollmer_ehec.pdf

Pollmer U: Stille Wässer gründen tief? Auf dem Weg zum nächsten Skandal. RFL Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung 2013; H.6: 220-221

TV-features (keuze)

"Heute richtig - morgen falsch", (Ernährungstheorien) WDR ca 1992

"Schrott und Korn", (Brot und Backmittel) SWF, ca. 1994 (mit K. Haug)

"Allergien - eine rätselhafte Volkskrankheit" NDR/Arte, Feb. & Mai 2000 (mit A. Fock)

De EU.L.E. werd in 1994 in kasteel Gemmingen in Kraichgau opgericht als vereniging zonder winstoogmerk. Het instituut stelde zichzelf tot taak de overvloed aan informatie en tegenstrijdige aanbevelingen op het gebied van voeding te analyseren en de resultaten toegankelijk te maken voor het publiek. De focus lag op het verlangen naar een onafhankelijke, ideologievrije evaluatie van voeding, wetenschappelijke studies en voedingsadviezen.

De bekende en controversiële voedingschemicus Udo Pollmer werd benoemd tot wetenschappelijk directeur. Twee decennia lang had hij de leiding over de => EU.L.E.N-SPIEGEL informatiedienst. Een interdisciplinair team uit de meest uiteenlopende disciplines onderzocht de stortvloed aan droge gegevens en zette deze met een scherpe pen om in artikelen die voor iedereen goed leesbaar waren. Op deze manier werden verbanden blootgelegd die de lezers van EU.L.E.N-SPIEGEL blijven fascineren. Alle nummers kunnen worden gedownload in het => ledenbereik.

Inmiddels zijn de randvoorwaarden zo veranderd dat EU.L.E.N-SPIEGEL niet meer als tijdschrift wordt uitgegeven. Tegenwoordig ligt de nadruk op de video's en de uitgebreide analyses inclusief bronnen. De openbaar toegankelijke video's geven meestal slechts een uittreksel weer van het materiaal dat beschikbaar is in het ledengedeelte. 

Onze => video's zijn sinds 2022 beschikbaar via ondertiteling in vele talen. De goed gevulde Nederlandse website van EU.L.E. e.V. is gestart door Piet van Veghel en wordt vandaag de dag nog steeds door hem onderhouden.

Aangezien de onderwerpen van voedsel en voeding tegenwoordig door een veel breder publiek bediscussieerd worden, en er geen enkel deel van het leven bestaat dat niet "gunstig" kan worden beïnvloed door "gezonde voeding" tot en met "bescherming van het wereldklimaat", is het scala aan onderwerpen van EU.L.E. e.V. dienovereenkomstig uitgebreid. 

Ons werk gebeurt voornamelijk op vrijwillige basis. Met een ondersteunend lidmaatschap, een abonnement of een donatie helpt u EU.L.E. e.V. haar onafhankelijkheid veilig te stellen! Je draagt bij aan het tegengaan van de angstcampagnes van de tijdgeest met specialistische informatie.

Het huishoudelijk reglement van de EU.L.E. vereniging kunt u =>hier downloaden.