Fastfood is beter dan zijn reputatie
Door Udo Pollmer

Toen een bekende fastfoodketen beroemdheden uitnodigde, om reclame voor de zaak te maken, regende het kritiek: Fastfood zou wel het aller slechtste zijn, hoe kunnen voorbeeldfiguren daaraan toegeven? Udo Pollmer heeft aan de gifbeker van de publieke moraal gesnoven.

We weten het allemaal, fastfood is het tegenovergestelde van vers getapt wijwater – een broedsel uit duivelse machten, die oud en vooral jong verleidt. Zoveel over de morele waardering. Maar wat is fastfood in werkelijkheid? Letterlijk genomen het tegenovergestelde van slow food. Men dient immers niet te schrokken. Schrokken, dat...

Baby-led Weaning
Door Udo Pollmer

Moeten baby’s mee mogen beslissen, wat ze eten, nadat ze de melk ontwend zijn? De beroepsgroep van kinderartsen waarschuwt voor voedingstekorten. Udo Pollmer daarentegen meent: Kinderen hebben vooral een ding nodig: “onbevangen plezier aan het eten”.

Er zijn zaken, die eigenlijk heel eenvoudig zijn – b.v. de voeding van mensen. Maar owee, wanneer de experten erbij komen, dan word het gecompliceerd. Moeders met kleine kinderen laten zich heel gemakkelijk uit hun evenwicht brengen. Prompt vecht de vakwereld geloofsoorlogen om het correcte bijvoeren uit.

Experts zien zich in hun autoriteit aangetast

Vele ouders doen het volkomen automatisch en zonder lang na te denken goed: Op z’n laatst bij het tweede kind laten ze de nakomelingen bij het eten meebeslissen. Baby’s apen graag hun oudere broers en zusjes na. Wanneer ze iets van andere...

Bundesministerium für Risikobewertung
Door Udo Pollmer

Bereide maaltijden, die in aluminium schalen aan kinderdagverblijven of bedrijven gekeverd worden, bevatten volgens het BfR (Bundesministerium für Risikobewertung) bedenkelijk veel aluminium. Udo Pollmer verklaart, wat verhoogde aluminiumwaardes in het lichaam kunnen aanrichten.

Het BfR waarschuwt voor de populaire alu-schalen, waarin bereide maaltijden aan kinderdagverblijven, bejaardenhuizen en bedrijven geleverd worden. Bij regelmatig gebruik, aldus de autoriteit, word de voor de gezondheid aanvaardbare aluminium toevoer, tot wel het vijfvoudige overschreden. Daarbij komen nog andere aluminium bronnen, die het beeld vertroebelen.

Het probleem is niet zozeer het gebruik van aluminium schalen in het huishouden, maar het gebruik inzake het cook & chill- procedé, hetgeen in de collectieve maaltijdverstrekking...