Wijdverspreide tekorten
Door Udo Pollmer

Nemen we via ons eten teveel fosfaat op? Levensmiddelenchemicus Udo Pollmer is overtuigd: Het element is noch gezond noch ongezond – maar levensnoodzakelijk. En de vaak bekritiseerde cola bevat niet meer fosfaat dan moedermelk of jus d‘orange.

“Zo gevaarlijk zijn fosfaten” waarschuwt de consumenten-redactie van de NDR. De fosfaten zitten niet alleen van nature uit in onze voeding, maar geheel ten overvloede worden ze ook nog aan een heleboel producten nog eens extra toegevoegd – b.v. bij de worst voor de waterbinding, bij de smeerkaas voor de crèmigheid, coladrankjes voor de smaakverbetering of bij diepvriesfriet om het grauw worden te voorkomen.

Volgens de NDR dreigen ons daardoor hartinfarct, beroerte, osteoporose, verkalking van de weke weefsels en natuurlijk ook het sneller oud worden van de huid. Bijzonder hebben het de critici gemunt op de altijd aanwezige coladrankjes. Om het gevaar in te kunnen schatten: Het fosforgehalte in cola komt...

Vitamine D
Door Udo Pollmer

Vitamine D zou als wondermiddel bij depressies, kanker en mulitple sclerose helpen. Studies laten echter zien, dat het wonderwapen misschien toch geen wonderen verricht.

Waarom eigenlijk slikken steeds meer mensen de zogenaamde “Zonnevitamine” – ook wel vitamine D genaamd? Moeten we voortaan de zon met lepeltjes eten, omdat ze er in de nacht stiekem vandoor is gegaan? Ondertussen heeft de trend zich – aldus de New York Times – tot een “religie” van wereldse proporties gemaakt. Anderen noemen het een pandemie – een epidemie zoals de uitbraak van de pest. In heel de wereld, ook in de zonovergoten tropen, word vitamine D – soms hoog gedoseerd – verzwolgen. Maar waaraan geloven deze mensen? Zeker niet aan de zonnegod van de oude Egyptenaren.

Middel tegen alle kwalen

Wanneer het er om gaat, de bron van eigenzinnige gezondheidstrends op te sporen, loont zich een blik op het internet. Een vloed van professioneel vormgegeven websites klaagt over een algemeen tekort – met subtiele tot ernstige gevolgen. De verschijnselen worden gevormd door de gebruikelijke reclameproza voor voedingssupplementen: moeheid,...

Klimaatgas
Door Udo Pollmer

Volgens opgave van het ministerie voor milieuzaken is het klimaatgas methaan zo’n 25-maal schadelijker voor het klimaat als CO2. Meer dan een derde van de wereldwijd uitgestoten hoeveelheid methaan stamt direkt of indirekt uit de veehouderij maar vee is maar een bron van het kwaad.

Het zou warmer worden! Niet alleen omdat de zon dichterbij komt, maar vanwege de runderen. Deze scheiden net als alle herkauwers methaan uit. Gezien een miljard runderen onder de hoede van de mens zijn, waarvan elk dier dag voor dag telkens goed 100 gram van het broeikasgas uitademen,^1,2 komt gedurende het jaar een aanzienlijke som van 50 miljoen ton samen. Hoe warmer het wordt, zo willen onderzoekers nu ontdekt hebben,...

Cybercrime
Door Udo Pollmer

Wanneer fabrikanten van oogstmachines de boeren verbieden reparaties uit te voeren, dan grijpen laatstgenoemden soms naar illegale software. Winnaar in de strijd word diegene die de controle over de software heeft, meent levensmiddelenchemicus Udo Pollmer.

Hackers in Oost-Europa hebben de elektronica van Amerikaanse landbouwmachines gekraakt. Nu verkopen zij illegale software, die het mogelijk maakt, in te grijpen in de programma’s, die via sensoren ieder deel van de high-tech-tractoren bewaken en aansturen. Voor deze...

Slankheidswaan
Door Udo Pollmer

De slankheidsgolf komt weer in beweging. Het vlaggenschip voor de aanbidding van het ondergewicht is ongetwijfeld “Germany ’s next Topmodel”. Talloze jonge meisjes nemen dit als maatstaf voor hun jonge leven en kenteren daarmee, als een lichte boot in een zware storm. Een commentaar van Udo Pollmer.

In een tijd waarin men overtuigd is van een overgewichts-epidemie, verbijsteren sommige krantenkoppen: “Zo slank, zo ziek”, “Kinderartsen waarschuwen tegen de ‘dieet-hype’”, of jeugdpsychiaters klagen: “Wij behandelen achtjarigen, die anorexia (dus magerzucht) hebben”.

Bijzonder fataal bleken de programma’s die oproepen tot een normaal gewicht. Ze maken onze kinderen niet gezonder, maar knettergek. Wie de kinderen sommeert zich met hun gewicht en hun uiterlijk bezig te houden, bereikt alleen, dat puberende meisjes angstig de ontwikkeling van hun vetrolletjes aanzien. Het gevolg: Een op de twee meisjes vindt zich te dik.

En dan komen de diëten, dan word er gehongerd, dan worden bij het joggen...