Het is nergens voor nodig de „zoete stof“ te vrezen

Door Uwe Knop 

Laten we maar eens een pleidooi gaan houden voor eerherstel van suiker: er bestaan immers geen bewijzen, dat de "zoete substantie" je dik of ziek zou maken. De wetenschap heeft tot op heden geen enkel bewijs geleverd heeft in de categorie "Golden standard“ d.w.z. enig causaal bewijs geleverd, dat suiker - als de "duivel aan tafel" - verantwoordelijk gemaakt kan worden voor nagenoeg alle, veel voorkomende ziekten, zwaarlijvigheid, en vele andere kwalen.

Een nieuwe, grote, onafhankelijke studie, gepubliceerd in het gerenommeerde...

Voedingschemicus Udo Pollmer heeft eens gekeken naar “Waarom bitter gezond is” en wat iedereen weet te geloven dankzij voedingsadvies.

Pollmers Mahlzeit van 1 januari 2025

We zouden meer bitter voedsel moeten eten, adviseren voedingsdeskundigen. Bitterstoffen hebben een “grandioos effect”: ze stimuleren de spijsvertering, dragen bij aan de ontzuring en het stoppen van hongeraanvallen. Wanneer door de bitterheid uw...

door Jutta Muth en Udo Pollmer

European Institute of Food and Nutrition Sciences e.V., D-27404 Gyhum, Am Kiebitzberg 10
(Based on a publication by JM & UP: Der Mensch - ein Coctivor. EU.L.E.n-Spiegel 2007, Issue 3-4, pp 5-13)
Der Mensch – ein Coctivor (177.77 KB)

Correspondentie: Udo Pollmer, Wetenschappelijk leider van het Europese instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen, EU.L.E. e.V.
Huidig adres: D-86456 Gablingen, Achsheimer Str. 6a, Upollmer(at)aol.com

Trefwoorden: Menselijke evolutie, coctivoor, hersenen, spijsverteringsstelsel, voedselverwerking, vuur

Samenvatting

Op grond van de anatomische kenmerken van het gebit en het maagdarmkanaal blijkt de mens in vergelijking met mensapen, coctivor te zijn. Hij is afhankelijk van toebereid, licht verteerbaar voedsel. Pas sinds de gebruikmaking van het vuur en de ontwikkeling van de keukentechnologie was...

Een artikel van Udo Pollmer,  Levensmiddelenchemicus

Eten we daadwerkelijk “te veel“ en “steeds meer“ vlees? In deze lezenswaardige bijdrage word de moderne klimaathuichelaar eindelijk eens over psychologische processen voorgelicht. Veel plezier bij het lezen.

=> Schweizer Monat: Der Kampf gegen Fleischgenuss

Dierlijke producten zijn ongezond en schadelijk voor het klimaat, willen „experten" ons wijsmaken. Maar ze...

Als je glutamaat met één woord zou moeten karakteriseren, zou “valsspeler” een goede kans maken om als beste uit de bus te komen. Niet alleen hangen glutamaatstudies met leugens aaneen, veel bedrijven gebruiken de smaakversterker ook graag voor bedrog waarbij het etiket met slimme woordspelletjes de hele zwendel mag verhullen. Maar het wordt nog erger.

Pollmers Mahlzeit van november 2024