Het Chinese-Restaurant-Syndroom is slechts het topje van de ijsberg. Chronische effecten, zoals het eerder genoemde vrijkomen van cortisol, hebben ernstiger gevolgen dan hoofdpijn. Ondertussen wordt het verband tussen...
- Details
Het is nergens voor nodig de „zoete stof“ te vrezen
Door Uwe Knop
Laten we maar eens een pleidooi gaan houden voor eerherstel van suiker: er bestaan immers geen bewijzen, dat de "zoete substantie" je dik of ziek zou maken. De wetenschap heeft tot op heden geen enkel bewijs geleverd heeft in de categorie "Golden standard“ d.w.z. enig causaal bewijs geleverd, dat suiker - als de "duivel aan tafel" - verantwoordelijk gemaakt kan worden voor nagenoeg alle, veel voorkomende ziekten, zwaarlijvigheid, en vele andere kwalen.
Een nieuwe, grote, onafhankelijke studie, gepubliceerd in het gerenommeerde...
- Details
-
Ook beschikbaar:
Als je glutamaat met één woord zou moeten karakteriseren, zou “valsspeler” een goede kans maken om als beste uit de bus te komen. Niet alleen hangen glutamaatstudies met leugens aaneen, veel bedrijven gebruiken de smaakversterker ook graag voor bedrog waarbij het etiket met slimme woordspelletjes de hele zwendel mag verhullen. Maar het wordt nog erger.
Pollmers Mahlzeit van november 2024
Foto: Rainer Z, Lizenz: CC BY-SA 3.0
- Details
-
Ook beschikbaar:
door Jutta Muth en Udo Pollmer
Originele titel: Die Bedeutung der „Küche“ für die Evolution des Menschen
European Institute of Food and Nutrition Sciences e.V., D-27404 Gyhum, Am Kiebitzberg 10
(Based on a publication by JM & UP: Der Mensch - ein Coctivor. EU.L.E.n-Spiegel 2007, Issue 3-4, pp 5-13)
Der Mensch – ein Coctivor (177.77 KB)
Correspondentie: Udo Pollmer, Wetenschappelijk leider van het Europese instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen, EU.L.E. e.V.
Huidig adres: D-86456 Gablingen, Achsheimer Str. 6a, Upollmer(at)aol.com
Trefwoorden: Menselijke evolutie, coctivoor, hersenen, spijsverteringsstelsel, voedselverwerking, vuur
Samenvatting
Op grond van de anatomische kenmerken van het gebit en het maagdarmkanaal blijkt de mens in vergelijking met mensapen, coctivor te zijn. Hij is afhankelijk van toebereid, licht verteerbaar voedsel. Pas sinds de gebruikmaking van het vuur en de ontwikkeling van de keukentechnologie was...
- Details
-
Ook beschikbaar:
Een artikel van Udo Pollmer, Levensmiddelenchemicus
Eten we daadwerkelijk “te veel“ en “steeds meer“ vlees? In deze lezenswaardige bijdrage word de moderne klimaathuichelaar eindelijk eens over psychologische processen voorgelicht. Veel plezier bij het lezen.
=> Schweizer Monat: Der Kampf gegen Fleischgenuss
Dierlijke producten zijn ongezond en schadelijk voor het klimaat, willen „experten" ons wijsmaken. Maar ze...
- Details
-
Ook beschikbaar:
Bederven smaakversterkers de eetlust? “Het kunstmatig geproduceerd glutamaat verstoort het natuurlijke smaakgevoel permanent“, zo waarschuwt het tijdschrift Stern. De WDR spreekt dit tegen in het programma Quarks: “De angst voor glutamaat in voedsel is ongegrond”. En Spektrum der Wissenschaft wekt hoop: “Is glutamaat misschien zelfs gezond?”. Een gevalletje voor Udo Pollmer.
Pollmers Mahlzeit van oktober 2024
De smaakversterker glutamaat (“MSG”) haalde tientallen jaren geleden headlines. De oorzaak was het Chinese-Restaurant-Syndroom, een term die in 1968 door een Chinese arts in de VS werd bedacht.1 Na een bezoek aan een Chinees restaurant klaagden gasten herhaaldelijk over pijn in het hoofd en de spieren, blozen in het gezicht,...
Spreken
Selecteer de taal
Duits, Engels, Nederlands
