De wonderlijke comeback van een conserveringsmiddel

Door Udo Pollmer

Om levensmiddelen te conserveren, was het benzoëzuur in de 19e eeuw een zegen voor de levensmiddelenindustrie. Op grond van zijn nevenwerkingen viel het middel later dan toch weer in ongenade. Nu wordt de stof herontdekt – als veelbelovend medicament.

De ontdekking van de conserverende werking van benzoëzuur in 1875 was een godsgeschenk. Destijds waren middelen voor de houdbaar making een garantie om te overleven, ze hielpen, de honger te lenigen. Toen de technische vooruitgang na de Tweede Wereldoorlog de lang gewenste agrarische overschotten mogelijk maakten, begon de discussie over ongewenste nevenwerkingen: Op de tong werkt...

Voeding

Door Udo Pollmer

Veganistische pasta, veganistische hamburgers, veganistische worstjes – sinds jaren lijken de puur plantaardige levensmiddelen op een niet te stuiten overwinningstocht te zijn. Maar de euforie is bedrieglijk: Wanneer men naar de aantallen kijkt, is de trend slechts een storm in een glas water, meent Udo Pollmer.

Zou u het geweten hebben? Berlijn is de hoofdstad – van de veganisten ! Daar werd het vaakst naar het begrip „vegan“ gegoogelt. Deze methode om het aantal aanhangers te verkrijgen, is soms wel zinvol, per slot van rekening leveren enquêtes eerder lippendiensten. Wie zich voor vegan interesseert, is meestal jong, verslaafd aan internet en aldoor op zoek naar het nieuwste, om de eigen leefstijl nog beter aan te kunnen prijzen. Alleen al de beide begrippen „Hauptstadt“en „veganer“ leveren bij Google 400.000 treffers op. “Vegane kookboeken zijn bestsellers“ zo meld de szene, „de omzet van alternatieven voor vlees explodeert en in de media word het onderwerp zo vaak besproken als nooit tevoren”. Als dat geen bewijs is!

Maar nu maar eens naar de nuchtere cijfers: Berlijn is koploper, omdat daar per maand 23 van de 10.000 Berlijners...

Door Udo Pollmer

Zo’n 80 jaar geleden nam het Zwitserse bedrijf Roche het besluit dat vitamine C in de handel gebracht moest worden. De huisartsen lachten de vertegenwoordigers van het Pharmaceutisch concern gewoon uit. Maar het bedrijf vond een manier om vitamines aan een zegetocht te helpen, zo verklaart Udo Pollmer.

Consumentenorganisaties waarschuwen momenteel voor voedingssupplementen voor kinderen. Meer dan de helft van de monsters overschreden de maximale dagdosering voor vitaminen en mineralen zoals die door de Gezondheidsraad zijn voorgesteld...

Perchloraat in levensmiddelen

Door Udo Pollmer

In kruiden, bladgroente of broccoli is perchloraat aantoonbaar aanwezig. Maar waar komt die onkruidkiller vandaan, die immers al lang geleden verboden werd? Bij hun onderzoeken stieten wetenschappers op een tot dusverre onderschatte pesticidebron.

Een pesticide. Waarvan men aannam, dat het al lang uit de ecologische kringloop verdwenen zou zijn, is gewoonweg niet klein te krijgen. Regelmatig vinden chemici aanzienlijke residuen. Belast zijn hoofdzakelijk kruiden, groene bladgroente, broccoli, maar zelfs pudding kan betroffen zijn. Voor...

Door Udo Pollmer

„Brainfood“. Daarmee slaan ze de plank behoorlijk mis, meent Udo Pollmer – wie iets goeds wil doen voor zijn brein, zou beter vette worst en friet kunnen pakken.

Lichaamsbewuste mensen houden zich graag bezig met hun probleemzone’s zoals die tot dusver waren: Buik, billen, benen. Dat voortdurende gejammer werd onlangs een schrijfster teveel, en ze spotte geërgerd, de belangrijkste “probleemzone” is toch nog wel het “brein”. Gelukkig weten voedingsconsulentes raad: Wat voor het strakker maken van buik, billen, benen goed is, is voor het geplooide brein maar goedkope rommel: veel broccoli, vetarme kost en rijkelijk water drinken zo luidt de teneur in de online-media.

Onze hersenen zijn ook niet meer wat ze ooit geweest zijn: voor een beter denkvermogen werd vroeger druivensuiker gegeven, vandaag de dag is waterkracht voldoende. Met 78 procent water...