Voor een heldere en eerlijke declaratie

Door Udo Pollmer

We hebben nu eindelijk eens een heldere en eerlijke declaratie van voedingsmiddelen nodig, zo eist levensmiddelentechnicus Udo Pollmer. Zo ziet ook het Duitse Additieven-museum dat. In een petitie verlangt het museum “waarheidsgetrouwe en volledige opgaves” op etiketten.

De levensmiddelenindustrie word graag als onoprecht, als een kliek van etikettenvervalsers gezien, die het er alleen maar om te doen is, consumenten de ware aard van hun producten te verhullen. Motto: van voren bont, van achteren stront. Nu is deze slechte naam zeker niet alleen de schuld van de media, die steeds weer proberen, roet in het eten van de ondernemers te gooien: ze hebben ook zelf veel aan deze slechte naam bijgedragen.

Denk alleen maar aan de talloze trucs bij de declaratie, meestal op grond van gaten in de wet, die het handschrift van de lobby dragen. Klassiek voorbeeld is de toevoeging van gistextract, om via deze omweg smaakversterkers zoals glutaminaat in het product te smokkelen. Op het etiket...

Imkerij
Door Udo Pollmer

Broed, honing, raten. De kleine kastkever vernietigt alles, wanneer hij de behuizing van de bijen binnendringt. Dan helpt alleen nog maar het zorgvuldig verbranden van besmette bijenvolken. Of conventioneel i.p.v. biologische groenten & fruit gaan eten, zo meent Udo Pollmer.

Onze bijen dreigt weer nieuw ongemak: de kleine kastkever is weer in het land. Al in 2004 had hij geprobeerd voet aan de grond te krijgen in Europa, maar kon nog succesvol afgeweerd worden. Nu echter heeft hij zich in Zuid-Italië verankerd. De kever dringt in de korven naar binnen – zo heten behuizingen van bijenvolken – en zijn larven vreten het bijenbroed, ze ruïneren de honing en vernietigen de raten. Is dat werk volbracht,...

Door Udo Pollmer

Er zijn dingen die bij voortdurende herhaling de status van algemene kennis bereiken. Zo wordt onder meer beweerd dat de zon door zijn UV-straling zwarte huidkanker veroorzaakt. Daarom bij outdoor activiteiten altijd in-crèmen. Dit is steeds belangrijker geworden, naarmate de beschermende ozonlaag dunner en dunner wordt, waardoor steeds meer UV-straling het aardoppervlak bereikt.

Evolutionaire biologisch klinkt dit tamelijk vreemd, want het leven op deze aarde heeft zich juist ontwikkeld door zonlicht. Zonder zonbeschermingsfactor dan ook. En sinds de mensen niet meer in de open lucht op het land werken zoals vroeger, maar in kantoren, en niet langer proberen hun benauwde levensruimte naar buiten te ontvluchten, maar eerder proberen te ontspannen in comfortabele kamers en te chillen voor het beeldscherm, wordt de hele wereld...

Honger in Afrika
Door Udo Pollmer

Een bijzonder gemene insectenplaag heerst momenteel in Afrika: de legerrups. De rupsen vreten in korte tijd hele maïsvelden kaal, het basisvoedsel van 200 miljoen Afrikaners. Is gemanipuleerde gen maïs de oplossing voor het probleem?

Op het zwarte continent dreigt een nieuwe hongersnood. Het afgelopen jaar zorgde zoals was verwacht het weerfenomeen El Nino voor misoogsten, dit jaar vallen de velden ten prooi aan een onverwacht natuurfenomeen: de zogenaamde legerrupsen (Spodoptera frugiperda). Hun martiale naam hebben de rupsen te danken aan hun gewoonte om na het kaal vreten van een veld als een miljoenenleger naar nieuwe plantages op te marcheren en...

Door Udo Pollmer

Niet alleen lekker, maar ook gezond en zuiverend zouden asperges zijn. Dat beweren de verkopers althans. Wat ze daarentegen verzwijgen: asperges bevatten een natuurlijk pesticide en over de werkingen daarvan weet men nog maar weinig, zo legt Udo Pollmer uit.

In de vrolijke maand mei is het niet alleen het seizoen voor asperges, maar ook de sprookjesfee van de marketing biedt licht verteerbare verhalen over de enorme helende krachten van de bleke spruiten. Gewoonlijk handelt het om loze beloften, behalve dan dat asperge diuretisch, vocht afdrijvend werkt. En er word al gezegd dat hij de nier schoon spoelt, ja dat hij een ideale detox-groente...