Zijn sinaasappelschalen werkelijk gezond?
Door Udo Pollmer

Sinaasappels smaken niet alleen goed, ze gelden ook als vitamine-C leveranciers. Voedingsdeskundigen raden zelfs aan de hele vrucht te consumeren. Maar onze levensmiddelenchemicus Udo Pollmer eet zoals voorheen alleen het vlees en laat de schil aan zich voorbijgaan.

De consumentencentrale van Beieren is niet zuinig met goede raad. Ze adviseert, sinaasappelen niet al te grondig te schillen. Immers in het vezelige witte weefsel rondom de vruchten, hetgeen zo laf en bitter smaakt, schuilt pure gezondheid. Hoe konden we dat over het hoofd gezien hebben en in onze voeding fysiologische onwetendheid het waardevolste in de groenbak smijten? “Het gezondste van een sinaasappel”, zo beaamden voedingsexperts. “zit in de schaal”. En verder: “Sinaasappelschil laten de kilootjes kelderen”, ze “houden de darm fit” en “voorkomen kanker”. Vele voedingsconsulenten raden zelfs expliciet aan de complete schil te nuttigen.

De diepere reden, waarom we de schaal mee op zouden moeten eten, zijn de flavonoïden. Volgens de consumentencentrale zijn deze daarom zo gezond, omdat ze de plant “bescherming tegen plagen” boden. Nou ja, dan zijn het dus volgens de definitie bestrijdingsmiddelen. In de schillen bevinden zich natuurlijke afweermiddelen, die zelfs direct als pesticide benut worden, zoals de limoen. De voedingsdeskundige van de consumentencentrale is ervan overtuigd, dat de flavonoïde ook mensen beschermt tegen een heel speciale plaag – namelijk tegen “zuurstof”. Die zou anders ongewenste reacties teweeg...

Taks op alles wat een voldaan gevoel geeft.
Door Udo Pollmer

Een nieuw jaar, goede voornemens? Nee, die hebben we niet nodig, zegt levensmiddelentechnicus Udo Pollmer. De Staat schrijft ons toch aldoor voor wat we te doen en te laten hebben. Daarom kan men ook maar meteen het zich zat eten verbieden.
Waarom dan nog goede voornemens voor het nieuwe jaar? De Staat heeft de planning voor een bewust leven al lang overgenomen. Wie eens het roken op wilde geven, krijgt het ondertussen per rookverbod gedicteerd. Om de intentie kracht bij te zetten, werd ter stimulering voor het stoppen de tabaksbelasting verhoogd.

Onophoudelijke regeldwang

Natuurlijk hield de politiek het niet bij tabak. Wanneer de politiek aandringt, kunnen ze zelfs de handel in gloeilampen verbieden…

De zoete receptuur en de combinatie met alcohol kan gevaarlijk zijn
Door Udo Pollmer

Misselijkheid, duizeligheid, hartfalen: in de pers hopen de berichten zich op, die wijzen op de gezondheidsrisico’s van energiedrankjes. Het regeringsinstituut voor risicobepaling spreekt zelfs over niet onopgeloste sterfgevallen.
Vele jeugdigen houden van energiedrankjes, maar de autoriteiten zoals het Bondsinstituut voor Risicobepaling waarschuwen ervoor want het aantal vergiftigingsgevallen door deze drank neemt wereldwijd toe. In 2011 kwamen er al meer dan 20.000 Amerikanen bij de noodopname terecht. Daarbij moet men bedenken, dat het hier niet ongebruikelijk is, wanneer de jonge lui die drank meteen litergewijs consumeren. Een overdosis kan...

Door Udo Pollmer

Juist voor Kerstmis is er een klein levensmiddelschandaal: Stichting Warentest vindt ongezonde minerale olie in pralines. Echter over het eigenlijke schandaal daarachter zwijgt de Stichting Warentest.
„De verleidingskracht van pralines is enorm”, waarschuwt Stichting Warentest – en kan zelf de verzoeking niet weerstaan om de lekkernij kort voor kerst nog een veeg uit de pan te geven. De strategie is bekend: Men neemt stoffen, die als schadelijk gelden en die tegelijk onvermijdelijk zijn. Op zich een loffelijk streven, voor zover het bijdraagt,...