Eiwit
door Udo Pollmer

Eten we teveel eiwit? Is plantaardig eiwit gezonder als dierlijke proteïne? En hoeveel heeft een mens daar daadwerkelijk van nodig? De levensmiddelen chemiker Udo Pollmer heeft de voeding van mens en varken met elkaar vergeleken.

“Onze behoefte aan voedingsstoffen is niet statisch, maar wisselt van mens tot mens – en dat in een grote range”, zo luidt een van de belangrijkste hoofdregels. Dit geldt vanzelfsprekend ook voor de eiwitbehoefte. Velen hebben een voeding met veel vlees en kaas nodig, anderen zijn vanwege hun stofwisseling veel eerder koolhydraat eters. Deze voorkeuren zijn aangeboren, de verschillen zijn meetbaar, bijvoorbeeld aan de hand van insulinereflexies. Liefhebbers van pizza en pasta, dus van koolhydraten, produceren al bij het kauwen insuline, om op de bloedsuikervracht voorbereid te zijn. Bij typische vleeseters vindt de productie pas plaats, wanneer de suiker...

Terughoudendheid is geboden bij voedingsaanbevelingen.
door Uwe Knop - Vertaling: Veronica Kouwenhoven

Een recente bijdrage in de International Review Journal Advances in Nutrition brengt een wijdverbreide zorgwekkende tendens aan het licht; Veel politici en voedingswetenschappers onderschatten de begrensde waarde van empirisch onderzoek [1]. De auteurs van deze bijdrage waarschuwen dat men veel terughoudender zou moeten zijn bij het geven van voedingsadvies aangezien veel hiervan berust op empirische studies die niet gestaafd worden door klinisch onderzoek. Deze review, in een journaal van de 'American Society for Nutrition', ondersteunt de kritiek van een recente publicatie in het 'British Medical Journal', waarin gesteld wordt dat veel voedingsonderzoek "volledig ongeloofwaardig" is en dat zelfs 'een miljoen empirische studies meer ' geen...

VEBU verdraaid (valse) Feiten naar Fantasie !
Door Uwe Knop, EU.L.E. e.V.

Vertaling door Piet van Veghel

Begin maart verwezen de vegetariër-lobbyisten van de VEBU naar een artikel op hun website: “Vleesconsumptie verhoogd het overlijdensrisico”, voorzien van een foto van een kerkhof met daarop grafstenen zover als het oog reikt.¹ Aanleiding voor deze “doodsbedreiging” was de observatiestudie EPIC². “Deze melding toont een geliefkoosde om de tuin leidingsmanoeuvre in zake voeding: de mensen wordt een oorzaak-gevolg-verband voorgeschoteld, die een observatiestudie ten ene male niet leveren kan”, aldus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europese Instituut voor levensmiddelen en Voedingswetenschappen (EU.L.E. e.V.). De kop verdraaid bewust de uitkomsten van deze Studie: “Hier tieren de leugens welig: zowel in de VEBU bijdrage als ook in de Originele Studie, die trouwens de vegetariër-redactie ofwel niet gelezen of bewust vals geïnterpreteerd heeft.”

In deze EPIC-Studie word het sterftepercentage in verbinding gebracht met de vleesconsumptie. Hierbij vonden de auteurs geen statistisch significante samenhang tussen, noch bij de consumptie van rood vlees, noch met dat van gevogelte, en het overlijden. Slechts voor bewerkt vlees meent de Studie een gematigde correlatie met de mortaliteit ontdekt te hebben – die echter bij nauwkeurige analyse...

Hype uit Nieuw-Zeeland
door Udo Pollmer

Een nieuwe voedingshype komt van Nieuw-Zeeland naar Europa: de zogenaamde A2-melk zou aanzienlijk gezonder zijn als de hier gebruikelijke. Udo Pollmer heeft zo zijn twijfels en vermoed hele andere belangen achter de campagne.

Vanuit Nieuw-Zeeland gaat een nieuwe voedingshype de wereld rond. Na het succes van de vetarme en de lactosevrije melk klotst nu de A2-melk naar Europa. Natuurlijk is die “gezonder” als de bij ons gebruikelijke melk, die namelijk welvaartziekten veroorzaakt.

A2-melk heet in vaktermen een melk, wiens β-caseïne – een van de vele eiwitbestanddelen – na een biochemische classificering toevallig het kortere A2 kreeg. Er bestaan talrijke andere varianten. Iedere koe heeft in haar melk een ietwat andere samenstelling. Dan nog bestaan er bepaalde indelingen: Bij Europese...

Er bestaat geen bewijs, dat suiker hartaandoeningen bevorderen!
Door Uwe Knop, EU.L.E. e.V.
Vertaling door Piet van Veghel 

In februari sloeg de anti-suikerpropaganda weer eens toe: "Suiker verhoogt het risico op hartaandoeningen" of "Te veel suiker tast het hart aan" waren de koppen (1,2). De basis van deze paniekboodschappen was een observationele studie van de Amerikaanse gezondheidsautoriteit CDC (3). "Het is nauwelijks te geloven dat er nog steeds voedingstips worden gedestilleerd uit dubieuze observationele studies," zegt Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europese Instituut voor levensmiddelen en Voedingswetenschappen (EU.L.E. e.V.), "want meer dan vage vermoedens levert dit voedingsonderzoek niet op. Niet voor...