Geheimzinnige pH-Waardes
Door Udo Pollmer

Wie kaas in zijn maag heeft, krijgt daarvan nog geen kaasvoeten. En worstjes maken nog geen worstvingers. Waarom zou dus een zure maag het lichaam aanvallen? – zo vraagt Udo Pollmer. Hij houdt een voeding, die “verzuring” moet voorkomen, voor grote onzin.
De „verzuring“ geldt als een fundamenteel kwaad van onze tijd. Elk zichzelf respecterend dieet belooft vandaag de dag niet alleen een slankere kont, maar ontzuurt tegelijkertijd het bindweefsel. “Zo komen lichaam en ziel met elkaar in het reine“, zo wauwelen de bladen voor Beauty en Lifestyle. Ze schamen zich niet, de nieuwste dieet-gril onder de slogan „diëten zijn verleden tijd“, te verkopen. Wie met zijn...

Fructose
Door Udo Pollmer

Tot dusverre werd fructose aanbevolen, omdat die de bloedsuiker iets minder sterk verhoogt. Nu geldt het tegenovergestelde! Zwitserse studies waarschuwen ervoor, dat de vruchtsuiker een kettingreactie in gang zet, die onder andere overgewicht en diabetes veroorzaakt – en zelfs de hartspier ongeremd laat groeien.

Uit het preutse Zwitserland, de broedplaats van het ascetische Calvinisme, komen angstaanjagende onderzoeksbevindingen over de duivelse verleider 'suiker'. Tot nu toe gold de kritiek vooral de huishoudsuiker, die in het menselijke maag darmkanaal in vruchtsuiker en druivensuiker opgesplitst wordt. Daarbij gold de druivensuiker, ook wel glucose genaamd, als het gevaarlijkere bestanddeel. Maar...

Gezonde voeding voor het schoolsucces
Door Udo Pollmer

De echtgenote van de Amerikaanse president, Michelle Obama, wil de kroost der Natie slanker maken. Sinds vijf jaar word daarom de gezonde voeding op de scholen met het programma “Health Hunger-Free Kids” door de Staat gestimuleerd. Maar kennelijk smijten veel kinderen hun broccoli en volkoren-tortilla’s eenvoudigweg in de afvalemmer.
De zorgen om de toekomst van onze kinderen biedt een perfecte coulisse, om zich in de openbaarheid te profileren. Michelle Obama, echtgenote van de US-president liet zich die kans niet ontgaan. Vol dadendrang riep de First Lady vijf jaar geleden een programma voor “Healthy Hunger-Free Kids” in het leven; schooleten van de Staat voor “gezonde en hongervrije kinderen”.
Het ambitieuze programma werkte, zei het totaal anders als gehoopt. Leraren hebben hierdoor nieuwe inzichten in het voedingsgedrag van de kinderen gekregen en de kinderen zijn – zoals Amerikaanse media klagen – begonnen, de burgerlijke...

Satter Lifestyle
Door Udo Pollmer

Onderzoekers van de Oostenrijkse Donau-Universiteit hebben teksten met voedingstips onder de loep genomen en vastgesteld: “Slechts in een enkel geval komen de uitspraken met de oorspronkelijke onderzoeksbevindingen overeen, waarover ze beweren te berichten.”

Het Oostenrijkse Instituut voor “Evidenzbasierte Medizin und Klinische Epidemiologie” (“Op bewijs gerelateerde geneeskunst en klinische epidemiologie“) heeft bijna 1000 artikelen over gezonde leefwijzes op hun betrouwbaarheid onderzocht. Daarbij vergeleken de onderzoekers de krantenbijdragen en hun internetsites, met de oorspronkelijke studies. Het resultaat is doorgaans geen roemvolle bladzijde in de bladenwereld.

Zoals te verwachten was het verdraaien van de werkelijkheid bij het thema “slank & gezond” het grootste. Geen enkel artikel over methoden en...