Fructose
Door Udo Pollmer

Tot dusverre werd fructose aanbevolen, omdat die de bloedsuiker iets minder sterk verhoogt. Nu geldt het tegenovergestelde! Zwitserse studies waarschuwen ervoor, dat de vruchtsuiker een kettingreactie in gang zet, die onder andere overgewicht en diabetes veroorzaakt – en zelfs de hartspier ongeremd laat groeien.

Uit het preutse Zwitserland, de broedplaats van het ascetische Calvinisme, komen angstaanjagende onderzoeksbevindingen over de duivelse verleider 'suiker'. Tot nu toe gold de kritiek vooral de huishoudsuiker, die in het menselijke maag darmkanaal in vruchtsuiker en druivensuiker opgesplitst wordt. Daarbij gold de druivensuiker, ook wel glucose genaamd, als het gevaarlijkere bestanddeel. Maar...

Gezonde voeding voor het schoolsucces
Door Udo Pollmer

De echtgenote van de Amerikaanse president, Michelle Obama, wil de kroost der Natie slanker maken. Sinds vijf jaar word daarom de gezonde voeding op de scholen met het programma “Health Hunger-Free Kids” door de Staat gestimuleerd. Maar kennelijk smijten veel kinderen hun broccoli en volkoren-tortilla’s eenvoudigweg in de afvalemmer.
De zorgen om de toekomst van onze kinderen biedt een perfecte coulisse, om zich in de openbaarheid te profileren. Michelle Obama, echtgenote van de US-president liet zich die kans niet ontgaan. Vol dadendrang riep de First Lady vijf jaar geleden een programma voor “Healthy Hunger-Free Kids” in het leven; schooleten van de Staat voor “gezonde en hongervrije kinderen”.
Het ambitieuze programma werkte, zei het totaal anders als gehoopt. Leraren hebben hierdoor nieuwe inzichten in het voedingsgedrag van de kinderen gekregen en de kinderen zijn – zoals Amerikaanse media klagen – begonnen, de burgerlijke...

Satter Lifestyle
Door Udo Pollmer

Onderzoekers van de Oostenrijkse Donau-Universiteit hebben teksten met voedingstips onder de loep genomen en vastgesteld: “Slechts in een enkel geval komen de uitspraken met de oorspronkelijke onderzoeksbevindingen overeen, waarover ze beweren te berichten.”

Het Oostenrijkse Instituut voor “Evidenzbasierte Medizin und Klinische Epidemiologie” (“Op bewijs gerelateerde geneeskunst en klinische epidemiologie“) heeft bijna 1000 artikelen over gezonde leefwijzes op hun betrouwbaarheid onderzocht. Daarbij vergeleken de onderzoekers de krantenbijdragen en hun internetsites, met de oorspronkelijke studies. Het resultaat is doorgaans geen roemvolle bladzijde in de bladenwereld.

Zoals te verwachten was het verdraaien van de werkelijkheid bij het thema “slank & gezond” het grootste. Geen enkel artikel over methoden en...

Zondebok gezocht
Door Andrea Pfuhl

Honingbijen leven gevaarlijk. Veel mensen vrezen, dat het kleine huisdier binnenkort wel eens uitgezoemd zou kunnen zijn, misbruikt door pesticide, monoculturen en klimaatsverandering, want al jaren worden we met krantenkoppen geconfronteerd als “geruisloos sterven wereldwijd miljarden bijen”, “Voor hun dood is alleen de mens verantwoordelijk” en “pesticide heeft desastreuze uitwerking op het bijenbrein”. De schuldigen zijn snel gevonden: “Naar inzicht van natuurbeschermers en imkers zijn pesticides voor de aanhoudende massale sterfte verantwoordelijk”.^14,17,18

Tot genoegen van milieubewegingen en vele imkers, en tot ergernis van landbouwers heeft de Europese Autoriteit voor Levensmiddelenveiligheid (EFSA) in april 2013 daarom drie insecticide uit de klasse van de neonicotinoide eerst voor de duur van twee jaren verboden: imidacloprid. clothianidin en thiamethoxam.⁴⁹ Aan deze beslissing lag de bezorgdheid van het publiek ten grondslag, dat juist deze “neonics” voor de wereldwijde honingbijensterfte verantwoordelijk zouden zijn.
Maar wat als overwinning voor de ijverige bijen gevierd werd, heeft de Brusselse...

EHEC
Door Udo Pollmer

Enkele dagen geleden werd weer een kind met een zware EHEC-infectie opgenomen in het ziekenhuis. Maar het Robert-Koch-Instituut had toch vier jaren geleden de uitbraak voor beëindigt verklaard.

Vier jaren is het allergrootste levensmiddelenschandaal nu geleden, dat het na-oorlogse Duitsland geschokt heeft: knapperige taugé, die met EHEC-kiemen besmet waren, eisten 53 dodelijke slachtoffers. Ruim 4000 personen werden ziek, 855 ontwikkelden een levensbedreigende beschadiging aan de nieren, het hämolytisch-urämisch syndroom, afgekort HUS. Volgens deze maatstaf was het zelfs wereldwijd de zwaarste EHEC-crisis.

Drie maanden duurde de uitbraak, en eind juli 2011 verklaarde het Robert-Koch-Instituut die voor beëindigt. Is nu uiteindelijk alles weer in orde? Niet helemaal. Vele patiënten van de gezondheidsbewuste keuken klagen tot op de dag van...