Levensverwachting
Door Udo Pollmer 

Een hoge levensverwachting is vooral genetisch bepaald, citeert onze columnist Udo Pollmer uit een studie. En gaat verder: Het aanhoudende aandringen op een “gezonde” leefstijl is derhalve tamelijk nutteloos.

We worden steeds ouder. Wanneer de levensverwachting stijgt, dan moet vadertje dood een beetje geduld betrachten en dat is geruststellend. En nu komen twee meldingen als geroepen. De “levensverwachting is wereldwijd met zes jaar gestegen”, bericht Spiegel Online. En een Wetenschappelijke website meldt, “Slimme mensen leven langer”. Zou het kunnen zijn, dat de wereld verstandiger wordt?

De Spiegel beroept zich op een studie met over de 700 auteurs, gefinancierd door de Melinda & Bill Gates Stichting. Daarvoor werden ruim 20 jaar lang...

De wraak van de natuur
door Udo Pollmer

De EU roept alle lidstaten op, hun levensmiddelen op tropaan – alkaloïden te onderzoeken. Het handelt zich daarbij om sterke drugs, die al in bedenkelijk kleine concentraties in babyvoeding aangetroffen werden. Udo Pollmer verklaart de achtergrond.

De laatste jaren kwam het regelmatig tot terugroepacties bij levensmiddelen op grond van een te hoge belasting met tropaan-alkaloïden – een groep giftige natuurstoffen. Het betrof hier babyvoeding, glutenvrije levensmiddelen en diepvriesgroente. Het gif stamt uit de zaden van de belladonna, doornappel, bilzekruid en zwarte nachtschade. Direct gevaar lopen vooral zuigelingen en peuters en kleuters alsook volwassenen met hartproblemen, aldus opgave van de verantwoordelijke autoriteiten (BfR, EFSA).
Aanvang 2015 deelde het centrale laboratorium levensmiddelen in Baden-Württemberg mee, dat in de gierstepap voor zuigelingen residuen gevonden waren, die de grenswaarden met meer dan het tienvoudige overschreden. De collega’s waarschuwen indringend:

“Tropanaal-alkaloïden kunnen al in de kleinste concentraties fysiologische werkingen …teweeg brengen”.

Volgens het Bondsinstituut voor Risico-onderzoek zijn de...

Harvard-Studie
Door Udo Pollmer 

Vele websites over gezondheid zetten afgelopen week een onplezierige boodschap op het net. Volgens dit bericht zouden citrusvruchten het risico op zwart huidkanker verhogen, omdat de zich daarin bevindende “secundaire plantenstoffen” de huid gevoeliger voor licht maken. Alweer bangmakerij of steekt er dit keer een serieuze bevinding achter?

Ja ook vakbladen zoals de „Pharmazeutische Zeitung” hebben de melding uit Harvard opgenomen. De consumptie van citrusvruchten zou het melanoomrisico verhogen. Deze bevinding stoelt op de uitkomsten van twee beroemde studies, de “Nurses Health Study” en de “Health Professionals Follow-up Study”. De meer dan 100.000 deelnemers werden 25 jaar lang...

Rauwkost
Door Udo Pollmer 

GEZOND dient ons eten te zijn, en wat is er nou nog rijker aan vitaminen dan rauwkost? Maar niet altijd is de consumptie van ongekookte en halfgare groente ongevaarlijk – vooral voor kinderen vormen rauwe peulvruchten een verhoogd risico, zo waarschuwt Udo Pollmer.

De kookmethoden in de keuken wijzigen zich. Het vroeger normale boter gare koken van groenten beperkt zich in toenemende mate op het korte roerbakken in de wok. ‘Al dente’ dient niet alleen de pasta te zijn, ook bij groente is een ‘bite’ een must geworden. Top koks adviseren zelfs groene bonen ook twee tot drie minuten in de pan te roeren – “tot ze bijna zacht zijn”. Overtuigde rauwkostaanhangers gaat dat...

Arseen in Rijstwafels
Door Udo Pollmer 

Moeders drukken hun kinderen graag een rijstwafel in de hand. Het geliefde, vet- en caloriearme tussendoortje heeft het nochtans in zich: Arseen. Vaak is de fractie giftige anorganische arseen in rijstwafels zelfs hoger dan in de rijst zelf.
Het Duits Instituut voor Risicobepaling. Het BfR, heeft voor onrust gezorgd: De autoriteit raad uitdrukkelijk aan, de belasting van mensen door arseen in alle leeftijdsgroepen omlaag te brengen, maar speciaal in rijstwafels voor kinderen. De reden: Rijst bevat van nature uit relatief veel arseen en dat is zoals bekend, tamelijk ongezond bij regelmatige consumptie. Ook al juicht de BfR het toe, dat de EU nu eindelijk eens hoogst doseringen voor dit stokoude gif gaat bepalen, dan laat de autoriteit toch nog doorschemeren, dat zij zich daarbij niet erg gerust voelen.

In het geval van witte rijst is de voorgestelde grenswaarde van hooguit 0,2 mg/kg voldoende, om de burgers voor zwaarbelaste waren te beschermen. Bij bruine rijst word door de EU zelfs een nog hogere grenswaarde voor arseen voorgesteld dan voor witte rijst. Want bij alle graansoorten zijn de buitenste laagjes zwaarder belast dan de meel-kern. Voor parboiled rijst word...