Zout
Door Udo Pollmer
Uit het witte goud is een dodelijk gif geworden. Het is overal beschikbaar en spotgoedkoop. Expert zeggen: Wereldwijd sterven ieder jaar 1,65 miljoen mensen aan de gevolgen van teveel zout. Levensmiddelchemiker Udo Pollmer nijgt naar een tegenrekening.
Op de Canarische eilanden werden onlangs twee artsen tot meerderjarige celstraffen veroordeelt. Ze hadden bij een patiënte een watervergiftiging niet herkend. De jonge vrouw had voordien 4 liter water tot zich genomen – bij de analyse van het bloed werd een natriumtekort vastgesteld, maar desondanks bleef de levensreddende gave van zout uit. Watervergiftigingen zijn ondertussen door de oproep, veel te drinken en maar weinig zout te gebruiken, geen zeldzaamheid meer.
Niet onder de indruk strijden veel artsen voor een daling van de zouttoevoer. De gangbare verklaring luidt: Zout bindt het water in het lichaam en het hart valt het zwaar, daartegenaan te pompen, en de bloeddruk stijgt. Dat verhoogt het risico op...