Ijsthee
door Udo Pollmer

Wanneer de waarneming van de Amerikaanse artsen klopt, dan heeft ze verrijkende consequenties: IJsthee zou een oorzaak van nierfalen kunnen zijn. De reden? Niet suiker of aroma’s, maar een plantengif, verklaart levensmiddelenchemicus Udo Pollmer.
Volgens mediaberichten wordt de geliefde ijsthee ervan verdacht, nierfalen te veroorzaken. Aanleiding is een op zich gezonde Amerikaanse burger, die dagelijks meerdere liters gedronken had. De artsen zijn na uitvoerige anamnese er zeker van met deze drank de oorzaak gevonden te hebben en ze zijn overtuigt, dat het zich niet om een individueel geval handelt.
Welke problematische stoffen komen er eigenlijk voor in ijsthee? Volgens de ingrediëntenlijst handelt het zich om een mixture uit water, suiker, aroma’s, citroenzuur en...

Suiker: WHO's aanbeveling kan je gek maken!

De "wereldwijde gezondheidswaakhonden" van de WHO hebben weer eens een bijzonder soort PR-coup gelanceerd: Hun oproep om de suikerconsumptie te verminderen tot 5%  om "de obesitasepidemie te stoppen", verspreidde zich als een lopend vuurtje in de media. Spiegel.de verwoordde het in een notendop: "WHO adviseert niet meer dan zes theelepels per dag". Laten we het kort en krachtig houden: "Deze eis is duidelijk een verkapte marketingcampagne voor kunstmatige zoetstoffen, want er is geen enkel solide bewijs dat suiker je dik of ziek maakt," legt Udo Pollmer uit, wetenschappelijk directeur van het Europees Instituut voor Levensmiddelen- en Voedingswetenschappen (EU.L.E. e.V.).

Zelfs in het geval van tandbederf hebben ze (of het nu in gummibeertjes of fruit zit) het zuur nu voorbijgestreefd: ze tasten het tandglazuur aan - en doen dat meteen na consumptie. Ook als veroorzaker van diabetes...

Ontbijten heeft maar een doel: het verzadigen van kinderen!

“Het ontbijt thuis houdt het hart van kinderen gezond” – met deze fictieve PR-bewering wilden Duitse onderzoekers de media weer eens het geliefde sprookje van het “gezonde ontbijt” toejuichen. “Wie het hartinfarct risico van kleuterschoolkinderen al kan voorspellen, zou zich liever op het ‘lezen van koffiedrab’ specialiseren. Wanneer het al zo is, dan draagt de stress, die zulke mededelingen bij de ouders veroorzaken, aanzienlijk meer bij aan het vroegtijdig overlijden, dan een kinderontbijt – van welke aard dan ook”, aldus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europese Instituut voor levensmiddelen- en Voedingswetenschappen (EU.L.E. e.V.). Het is niet van belang dat het hier bij deze voedingsstudie ook om een observatiestudie handelt, waaruit zich in het beste geval een plausibiliteits-hypothese laat distilleren. Maar zelfs dit lage niveau in ogenschouw nemend dringt de boodschap van het “gezonde kinderontbijt” door als de kleine boodschap in de zandbak. “De gegevens van de originele studie staan niet eens een vaag vermoeden toe, dat ontbijten misschien wel kinderhartjes zouden kunnen beschermen: Het meeste...

door Udo Pollmer

Onze levensmiddelenindustrie lijkt steeds minder op een betrouwbare voedselvoorziener voor de burger, maar als vervuller van verlangens. Ze verkoopt beelden uit een gezond makende sprookjeswereld. Vaak ook een waanzinnige wereld. Zo is er al een ruim aanbod voedsel, dat zou moeten helpen, om af te vallen. Dus voedsel die in het lichaam hongersnood dient te veroorzaken, zodat dit zichzelf op gaat souperen. De mens neemt even wat af en meent dan serieus dat hij/zij door zijn omvang te beperken er weer jonger en aantrekkelijker uit gaat zien. Dan is zelfs de verkoop van tienrittenkaarten voor een denkbeeldige oude wijven mallemolen serieuzer. Welkom in „Felix Absurdistan“. Laat alle hoop varen, wanneer u inkopen gaat doen. Dan treed u binnen in het sprookjesbos, daar...

Diëten maken dikker!
Vertaling door Piet van Veghel

Of er in januari sneeuw valt, is niet zeker. Maar de “sneeuw van gisteren” valt zo zeker als het amen in de kerk: Elk jaar prijzen de media de nieuwste Nieuwjaars diëten aan. “Eenvoudig slank”, zo luidt de verlokkende slogan 2015, om burgers die af willen nemen tot de koop van de dieet-special uitgave te verleiden. Intussen is het niet meer te bestrijden, dat diëten niet slank maken, maar op de langere termijn dikker”, verklaart oecotrofoloog Uwe Knop, “ daarom kan men enkel een goede raad geven: Houd u zich verre van afvalkuren!” Daarbij speelt het geen rol of er punten, pillen, poedertjes, low- of highCarb of welke fantasieën vindingrijke dieetaanbieders dan ook als het “non-plus-ultra” positioneren. “Alle diëten werken hetzelfde – het aanvankelijke gewichtsverlies berust meestal op...