Discussie om gier en kunstmest
Door Udo Pollmer

Vergiftigt gier en kunstmest het Duitse grondwater? Een klacht van de EU-commissie stelt dat. Levensmiddelen-technicus kan daarover alleen maar zijn hoofd schudden.

Volgt men de berichten op TV, dan dreigt ons allemaal veel overlast door de gier, die zich ophoopt in de stallen. Want deze “verpest” kennelijk ons drinkwater met nitraat. Nitraat is volgens de ZDF bovendien ook nog “kankerverwekkend”. Dom alleen dat ook in groente rijkelijk nitraat zit, vaak 10-maal, soms 100-maal zoveel als in drinkwater.

Zodoende zou een kropje sla, ruccola en boerenmoes een eersterangs kanker risico vormen. Onder ons: Het risico op kanker stamt uit een vroeger gangbare theorie uit het jaar 1980, maar heeft zich ondertussen als onhoudbaar bewezen. Daarom kunt u uw groente ondanks het nitraat met genoegen nuttigen.

Om misverstanden te voorkomen: Het nog niet gezuiverde water, dat de waterzuiveringsinstallaties bewerken, is geen kristalhelder nat,...

Koolzaadolie
Door Udo Pollmer

Koolzaadolie heeft een indrukwekkende carrière achter zich: van schadelijk tot hartbeschermer. Maar hoe ongevaarlijk is deze olie in werkelijkheid?

Koolzaadolie was vroeger in de keuken taboe: haar olie smaakte bitter en scherp, maar het was gelukkig nog geschikt als lampenolie. Voor de walgelijke smaak waren vooral de mosterd-olie verbindingen verantwoordelijk. Ze voerden tot stoornissen in de schildklier en werden ook voor vruchtafdrijving gebruikt. Daarbij bevat koolzaadolie een ongewoon vetzuur, het erucazuur; ongeveer de helft van het vet bestaat hieruit. Proeven met ratten, die erucazuur te eten kregen, gaven vaak onplezierige uitkomsten: de dieren leden...

Vaatwassers in de energie spaarstand
Door Udo Pollmer

Zowel in vaatwassers als in wasmachines: Energiezuinige-programma’s bevorderen zwarte gistschimmels, zo waarschuwt Udo Pollmer. In onze keukens is al een op de twee apparaten betroffen, met gevolgen voor de gezondheid.

Bijna was het een succes-story van moderne milieutechniek geworden: Microbiologen was het gelukt om een zwarte schimmel te identificeren, die in staat is, een hele reeks schadelijke stoffen – bijvoorbeeld het oplosmiddel tolueen – af te breken.

De schimmel is tamelijk goed bestand tegen koude, zouten, zuren en logen en kan ook in een vijandelijke leefomgeving goed gedijen. Exophiala dermatitidis, zo heet de superschimmel, leeft op gletsjers, in de diepzee, in zoutmeren en woestijnen en ruimt alles op, wat men hem...

Formaldehyde, fijnstof en minerale oliën
Door Udo Pollmer

Chocolade is met mineraalolie vergiftigd, geurkaarsen veroorzaken astma-aanvallen en kerstservetjes kunnen kanker veroorzaken: Udo Pollmer ergert zich aan deze gezochte waarschuwingen, want werkelijk ziek maakt alleen de bangmakerij.

De adventstijd biedt gezondheidsexperts weer een perfecte gelegenheid om weer eens van zich te laten horen. Vol vuur bespreken ze in de media, in het bijzonder op Internet, dat kerstgeuren, contemplatief kaarslicht en zelfs adventskransen lijf en leden in gevaar kunnen brengen. Per slot van rekening zouden de etherische oliën de longen kapot maken,...

Vervalst vlees
Door Udo Pollmer

Japanners houden van gemarmerd vlees, doortrokken met vetadertjes, het liefst van het Koberund. Dit vlees is echter zo duur, dat er nauwelijks iemand is die zich dit kan permitteren.. Vervalsers hebben daarvoor een oplossing gevonden. De klant word bedrogen, zo klaagt Udo Pollmer.

Het geval van een tweejarig Japans kind doet nu juist de ronde op de sociale netwerken: Toen het van een steak gegeten had, kreeg het kind een levensgevaarlijke allergische shock. Volgens mededelingen van zijn ouders was hun kereltje weliswaar allergisch voor melk, maar niet voor rundvlees. Natuurlijk lijken de eiwitten van rundvlees...